Prof. Judith Ndombi Waudo je držitelem titulu Ph.D. titul v oboru Výživa na University of Edmonton, Alberta, Kanada. V současné době je ředitelkou genderové rovnosti a posílení postavení na Kenyatta University a vedoucí centra centra Kenyatta University Women Economic Empowerment.
Je řádnou profesorkou na katedře výživy, výživy a dietetiky. Má 38 let pedagogické a výzkumné praxe. Je autorkou padesáti publikací. Je předsedkyní technického výboru Afrického centra pro transformativní a inkluzivní vedení se sídlem na Kenyatta University. V současné době vede projekt Billa a Melindy Gatesových o tom, „co funguje pro zlepšení ekonomického postavení žen v Keni“. Podílela se na vývoji ekonomických nástrojů OSN pro ženy a na revizi keňské národní politiky pro posílení ekonomického postavení žen. Kromě toho se podílela na výzkumu sexuálního obtěžování. Administrativně má prof. Waudo 30 let zkušeností ve vedení. Kromě výše uvedených povinností je prof. Waudo členem mnoha výborů prorektorů, jako je předseda, hodnotící komise univerzity a člen univerzitního stipendijního výboru.
