V tomto mezinárodním roce prosa, první vědecký kulatý stůl IUFoST v roce 2023 soustředí se na Proso pro posílení agroekonomiky, výživy, životního prostředí a cílů udržitelného rozvoje a je plánováno na 31. března 2023. Význam konzumace odrůd prosa ve složené stravě pro udržitelný potravinový systém byl zdůrazněn, když byl Mezinárodní rok vyhlášen na summitu OSN o potravinových systémech, na kterém byl IUFoST jedním z pozvaných a přední organizace, které poskytly vědecké informace. Odborníci IUFoST se zaměřili na roli potravinářské vědy a technologie při dosahování udržitelné a zdravé stravy napříč národy.
Jáhly se pěstují ve více než 130 zemích světa. Představují složky tradičních potravin, které denně konzumuje více než 600 milionů lidí v Asii a Africe. Proso potřebuje ke svému růstu méně vody, a proto má mnohem nižší uhlíkovou a vodní stopu. Nejdůležitější je, že proso má dobrý rostlinný nutriční profil a je vhodné pro všechny vrstvy ekonomiky ve společnosti. Věda a technologie prosa naznačují, že tato zrna jsou cenově dostupná a jsou široce používána v malých a středních průmyslových odvětvích v Asii a Africe k přípravě ke spotřebě pomocí metod předběžného zpracování, jako je klíčení a sušení, pražení, nafukování a mouka a dokonce i vícezrnná. dietní vzorce.
